酸辣粉的由來 很早以前流傳于四川民間，食為先小吃成老師做出來的酸辣粉更加以取材當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃，“酸辣粉”主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成  

重慶酸辣粉的特色 它主要是由紅薯加工而成，常吃紅薯的人可以有效預防腸癌，因此酸辣粉也是一種養顏，開味，健胃的特色小吃，集麻，辣，香于一體，特別受到型男靚女的追捧。 一碗酸辣粉做出來，主要是煮粉，下料，調味，制作過程往往不需要一分鐘，但功夫往往在幕后，湯料的調制，粉條的泡制，佐料的熬制不是一刻的功夫，也不是一眼就能看會的，尤其是有特色口味的酸辣粉，更是有深厚的功底。 藝芮嘉培訓的酸辣粉正是在重慶酸辣粉的基礎上,根據自己多年做酸辣粉的經驗，潛心專研、反復實驗，柔和四川的尖辣，加上武漢風味，口味獨特，湯料鮮美。酸辣粉有兩大基本類型的口味，一種是麻辣型，一種是清爽型，然后由這兩種系列口味演變成多種特色口味。要說爽的肯定是麻辣口味，吃后麻味、辣味經久不散，受不了的人辣得還不禁打哆嗦，但年輕人要的就是這種感覺，口感超爽，尤其是湯特別好喝。 

酸辣粉的市場前景 說到酸辣粉，經常會有人問：重慶酸辣粉，賺錢嗎？生意好做嗎？有發展前景嗎？作為一個經營酸辣粉店的老板，誰都不敢說自己賺了大錢，畢竟一年幾十萬的收入與大企業家或百萬、千萬甚至億萬的富翁們比起來，這點錢也就夠開幾家分店，使個人生活水平更好一些罷了。但是，在競爭如此激烈的今天，特色是餐飲取勝的重要法寶。在我看來，重慶酸辣粉的火爆，只有一個原因：那就是經濟美味。如此好吃又賺錢的小額投資項目，現如今可不是那么容易找到的。