特色小吃培訓

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河北小吃培訓
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    貴州小吃培訓學校

 

崗味餐飲
培訓內容

過橋米線

培訓流程1 、食材選擇,辨別2、 前期初加工、處理方法;3 、原材料配比烹飪時間、方法;4 、成本核算,售價指導;2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。5 、學員實操,老師點評,熟練掌握,合格結業;6、一對一教學,包教包會,學會為止。
培訓時間培訓時間9:00-17:30,學員隨到隨學,學習時間可自由調配,學員學會為止,正常的學習時間一般為3-5天 左右,視個人學習能力而定, 老師手把手教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,公司不限定學習時間。
吃住安排公司免費提供配套的學員宿舍(被子,枕頭等),學員衛生間,熱水器,洗衣機等生活住宿用品,包吃包住(學員只需要帶洗簌和個人衣物即可); 
畢業服務1、終生免費后續跟蹤指導服務,我們已幫助眾多學員成功開店,賺取了人生的財富。2、學員開店有什么問題,不管是技術上或者經營上問題都可以打電話咨詢我們的老師,解決不了解的問題,還可以免費回來繼續學習。3、原材料如果在當地買不到,我們可以為你提供原料與設備代購、配送服務。4、學習期間老師親自帶學員去市場了解香料和原材料,還有設備的識別和選購。
優惠政策1、終生免費來公司復習以及技術升級;2、學員畢業后可使用我公司“崗味”商標,不需要支付費用;3、一人報名可兩人同時學習;4、來公司車票報銷;5、免費提供住宿;6、免費為學員提供各類食材以及設備供貨商信息或者由公司代購;7、學生,特別貧困家庭,軍人,下崗職工等可憑證件學費打八折;8、已報名某項目,再報名其他項目可享受優惠,具體優惠明顯可咨詢在線客服。9、殘疾人將免費學習公司1000元以下產品一項
其他當天考察當天報名學費立減200元,可獲得崗味工作圍裙一件。

 

部分學員展示學員的滿意是我們的動力!

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過橋米線的由來 過橋米線已有一百多年的歷史。源于滇南蒙自。有位楊秀才,經常去湖心亭內攻讀,其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦,往往學而忘食,以至常食冷飯涼菜,身體日漸不支。其妻焦慮心疼,思付之余把家中母雞殺了,用砂鍋燉熟,給他送去。待她再去收碗筷時,看見送去的食物原封未動,丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱,當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的,揭開蓋子,原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍,把熱量封存在湯內。以后其妻就用此法保溫,另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟,趁熱給丈夫食用。后來不少都仿效她的這種創新烹制,烹調出來的米線確實鮮美可口,由于楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋,大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。  過橋米線的特點 過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只,先放熟雞油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣,但食客千萬不可先喝湯,以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內,接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子輕輕撥動,好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美,營養非常豐富,常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料,精湛的技術和特殊的吃法,在國內外享有盛名。 鮮嫩可口,別有風味。人們常說到云南不吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨特的吃法。雞湯是滾燙的,表面有一層雞油,過橋米線是嚴格進行分食的,每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛生,又不至浪費。過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特,品格高雅,可謂是各路傳統小吃之首。有人說“過橋米線”是中式西餐,值得大大提倡。米線營養豐富,食用簡便,深受國內外人士的歡迎。  過橋米線,以其制湯考究,吃法特異,滋味鮮甜清香,咸淡相宜而成為云南特有風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制,以清澈透亮為佳;將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片,擺入小碟;米線則以細白、有韌性者為好;同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。吃時,以大“海碗”盛湯,加味精、胡椒、熟雞油,湯滾油厚,碗中不冒一絲熱氣。湯上桌后,將鴿蛋搕入碗內,繼將肉片氽入湯中,輕輕一攪,霎時變得玉蘭片似的雪白、細嫩。然后放入鮮菜、米線,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映,奇香沁人,使人胃口大開。   過橋米線的市場前景 我們在傳統過橋米線的基礎之上經過改良研發,使之更適合當下人們追求的時尚、快捷、營養、健康和美味。與其他餐飲項目相比,過橋米線技術更容易掌握,經營面積小、用人更少,投入成本低,裝修環境可以親民、可以簡潔、可以小資、可以古樸、也可以輕奢。無論如何的投資預算,都不會影響你的顧客盈門。過橋米線只所以這么火,都是受高額回報的吸引。一個小店里要是放十張桌子的話,一個月至少能賺萬元。據了解,開米線店投入較少,除了房租外,基本上沒什么大的投入了,一共也就幾萬塊錢,兩三個月就可以收回成本。據了解,目前市場上的米線基本上是2元左右一斤,有的甚至不到2元。經過水煮后,一斤能變成一斤四兩左右的米線。但是,經過我們的技術培訓后,取得了一種湯底的調料技術,每份米線就可以賣到從6元到幾十元不等的價格。按照這樣算,以每份米線平均賣10元來計算,每份米線的利潤可達到近7元,相當于七成的利潤。


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