干鍋的由來 干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。先是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或者由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。 

干鍋的特點 干鍋基本要分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、魚香等多個味道，特點是香、辣、干，勁道十足.干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋菜逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。干鍋的味道是由外至內的，端上來，急火翻炒中，后期加入的香料、醬料才慢慢滲透進了原料中，美味流失少，香辣是它的主要特點.分為酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等等。 

干鍋的發展前景干鍋行業前景廣闊，如何經營干鍋店?每天在外就餐的消費者們越來越多。我們可以發現，干鍋店的生意每天都非常好，幾乎每一家干鍋店都是爆滿，可見，現在干鍋項目非?；?開一家干鍋店，操作簡單，賺錢很容易!干鍋店經營不受店面面積影響，可大可小，商場，購物中心，超市，步行街，休閑廣場，學校，居民區均可。干鍋店選址的原則要確定好服務對象。要結合干鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定干鍋品種!如何經營干鍋店?小本投資開一家干鍋店，既能當上小老板，又能四季賺錢，是非常好的創業好項目!干鍋店是門可羅雀還是門庭若市，取決于你留住了多少客人，而不是每次來多少客人。因為餐飲行業受地域性的影響，一般一個干鍋店的輻射面就是附件5公里的范圍，在這個范圍內的消費者光顧干鍋店的次數較多，且離干鍋店越近則越頻繁。餐飲業內人事經常說：“寧讓一個顧客來一千次，不讓一千個顧客來一次?！本褪沁@個意思。這就是頭回客與回頭客的概念。如何經營干鍋店?開一家干鍋店，只要你認真去做，就可以走上穩穩當當的賺錢之路。如何經營干鍋店?在經濟發展的今天，人們不缺吃飯的地方，缺的是能吃得高興、吃得舒心、吃得滿意的地方。要做到顧客滿意就得從顧客需求處下手。如何經營干鍋店?服務很重要!誠信帶人，以好的狀態面對你的顧客!顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大，只有留住顧客的心，你的干鍋店才會被人記住!