燒烤的特點在烹飪原料上，燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。在味型上，中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會形成不同的風味特色。  

燒烤的市場前景    燒烤是比較火爆也是經營風險低的一個餐飲業的黃金項目，燒烤是人們喜愛的傳統美食燒烤市場是餐飲業中掙錢容易的領域，投資少、風險低、收效快、經營簡單，比起那些大型酒店、餐館要省心好多。燒烤主要以五香、麻辣、孜然等為主，而多功能燒烤車的出現，從多個方面突破燒烤。其獨特的聚食坊香油料配方，使其聞之香，食之香，天天吃，天天想，老少皆宜，人人愛吃。使大眾吃燒烤成為一種時尚，風險小的燒烤投資已經加入了很多的小本創業者，并受到了可觀的效益，燒烤小吃的利潤和市場前景已經不言而喻。燒烤因為喜愛者多、投資成本低、利潤高等特點，已經成為許多人投資的熱點。愛好人群廣泛：在46%以上的居民已經把燒烤當做休閑的主要部分，燒烤加啤酒已經成為一種時尚。市場廣闊：烤可以在集貿市場、大街小巷、公園、學校、夜市、小吃攤點等，是消費者飲食不可或缺的一部分，具有很大的消費市場。  1、  服務對象分析：燒烤的目標消費群體是一般學生、民工、普通工薪階層、白領階層、公務人員，雖然他們的消費習慣不同，但是可以根據分類來滿足他們的不同需求。老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型。不同地域、不同民族的人們對于燒烤的口味要求也不同，燒烤的口味種類多樣，可以滿足不同的顧客的需要。  2、  顧客消費行為分析：消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為選擇燒烤的檔次和類型。消費習慣體現在對就餐環境、氛圍  3、  燒烤的市場定位：在開業初期，以高質量、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。    現代生活中，人們對吃越來越講究，要求越來越高。燒烤以其方便快捷、經濟實惠、獨特的美味倍受人們喜愛，有攤點的地方人氣爆棚。所有燒烤店幾乎天天家家客滿、生意勁爆、這就是機遇，這就是財富！