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水餃混沌培訓
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水餃混沌做法:

1. 小蔥 生姜 洗凈切成末 越細越好。(因為生姜和蔥已經丟到肉餡里面了)圖里面是留下來煮水餃備用的。反正就是1:1切細就行了。


2. 把雞蛋 生姜沫 蔥沫 鹽 胡椒 味精 生粉 放在一個深碗里順時針攪拌 【雞蛋按個加入,加一個攪拌均勻然后再加下一個。】直到肉餡整個濕潤為止。切勿加太多或太少。就是筷子挑起來有粘連。如果想節約點可以加清水。但是口感相對要差些。可以根據口味加些嫩玉米沫 或者蒲圻沫。口感會更爽滑一些。


3. 大概五毛錢那么大一坨


4. 對角對折


5. 另外一個對角再收到一起


6. 捏緊【這個還是要悟幾次】我也是突然之間就會了。


7. 在一個大盤子里灑點生粉防止粘連。一碗大概15到20個。


8. 鹽 胡椒(喜歡辛辣的建議多放點兒胡椒)味精 紫菜 蝦皮 榨菜末 小蔥 食用油 放在面碗里備用


9. 鍋內加水燒開 下入水餃 過一下拿勺子鏟一下鍋底以免粘鍋


10. 待浮起來后,用湯勺舀少許混沌水倒入碗里以便佐料溶解再舀出水餃


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